Шкафы сушильные газовые

Помимо прочего сушильного оборудования, для сушки продуктов могут использоваться шкафы сушильные газовые. Оборудование данного типа представляет собой простейшее устройство, состоящее из сушильной камеры и газовой горелки. Принцип работы газовых сушильных шкафов заключается в следующем: топочный газ, образующийся в горелочном устройстве, смешиваясь с чистым воздухом, поступает в сушильную камеру. Для понижения температуры газов используется воздух рабочего объёма сушильной камеры, в зоне разряжения рециркуляционного вентилятора происходит смешение газа и воздуха. Таким образом, образуется сушильный агент, который подаётся к высушиваемому продукту. Проникнув в высушиваемый продукт и выведя из него часть влаги, отработанные газы выводятся из сушильной камеры. Некоторая часть отработанных газов возвращается к вентилятору для повторного смешивания с топочными газами и повторного образования сушильного агента.

Из вышесказанного следует, что в газовых сушильных шкафах отсутствует первичный преобразователь тепла (воздушный теплообменник либо котёл), а также промежуточный носитель тепла (вода либо пар). В результате этого, коэффициент полезного действия использования тепла по отношению к первоначальному топливу возрастает в два раза, а затраты по сооружению такого устройства, соответственно, снижаются, поскольку оно не требует котельных и сантехнических элементов. Кроме того, газовая сушилка подобного типа достаточно легко вводится в эксплуатацию, а осуществляемый в ней процесс довольно экологичен, так как установка не оснащена дымящей трубой.

Продукты полного сгорания газов имеют те же физические свойства, что и горячий воздух. Как сушильный агент, они обладают теми же теплотехническими характеристиками, поэтому могут использоваться для сушки различных продуктов. Чаще всего в данных сушильных шкафах используются природные либо искусственные газы, поскольку они позволяют получать бездымные топочные газы.

Соорудить такой сушильный шкаф можно и в домашних условиях. Для этого необходимо сварить каркас из металлического уголка 2Х2 см, размерами приблизительно 48х58х120 см, с уступами для установки трёх противней на расстоянии около 40 см. Каркас обшивается жестью или любым другим термостойким материалом. В верхней части сушильного шкафа проделывается отверстие для трубы, которая выводится в вентиляционную отдушину, а в дне шкафа – несколько крупных отверстий для проникновения горячего воздуха.

На одну из стенок сушильного шкафа крепится термометр для контроля за уровнем температуры сушки. Такой шкаф устанавливается на газовую плиту, при этом регулировать температуру можно, регулируя уровень газовых горелок. В качестве вспомогательного сушильного шкафа в домашних условиях может служить духовка газовой плиты.

Применяя самодельный сушильный шкаф для сушки разнообразных продуктов, необходимо следить за процессом испарения влаги и регулировать его таким образом, чтобы продукт высушивался равномерно. Для ускорения процесса сушки в сушильный газовый шкаф можно встроить маленький электрический вентилятор, скорость движения воздуха при этом увеличивается до 2,5-4 м/сек.