Самые популярные статьи







    Название: Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов.
    Издательство: "Легкая и пищевая промышленность", Москва.
    Авторы: З.А. Кац.
    Год: 1984.
    Формат: pdf.
    Страниц: 216.
    Язык: русский.
    Размер: 129 Мб.

    Основные пункты оглавления:

    Глава 1. Овощи, картофель и фрукты как сырье для сушки

    Глава 2. Подготовка сырья к сушке

    Глава 3. Сушка овощей, картофеля и фруктов

    Глава 4. Сортировка, брикетирование, упаковка и хранение готовой продукции

    Глава 5. Производство продуктов из картофеля

    Глава 6. Производство овощных и фруктовых порошков

    Глава 7. Качество сушеных овощей и фруктов и технологический контроль производства

    Просмотров: 4 295
    Комментариев: 10

    Название: Моделирование сушки дисперсных материалов.
    Издательство: "ХИМИЯ", Ленинградское отделение.
    Авторы: В.Ф. Фролов.
    Год: 1987.
    Формат: djvu.
    Страниц: 208.
    Разрешение: 300 dpi.
    Язык: русский.
    Размер: 2,15 Мб.

    Основные пункты оглавления:
    Глава 1. Общие сведения о кинетике сушки влажных материалов.
    Глава 2. Сушка при перекрёстном движении материала и сушильного агента.
    Глава 3. Сушка при прямо- и противотоке материала и сушильного агента.
    Глава 4. Сушка в вертикальных трубах-сушилках.
    Глава 5. Сушка в закрученных потоках.
    Глава 6. Сушка в псевдоожиженном слое.

    Просмотров: 5 450
    Комментариев: 39

    Название: Промышленные установки для сушки в кипящем слое.
    Издательство: "ХИМИЯ", Ленинградское отделение.
    Авторы: Ю.Я. Каганович, А.Г. Злобинский.
    Год: 1970.
    Формат: djvu.
    Страниц: 176.
    Разрешение: 300 dpi
    Язык: русский.
    Размер: 1,58 Мб

    Просмотров: 6 177
    Комментариев: 6

    Название: Расчёт и проектирование сушильных установок
    Издательство: Госэнергоиздат. – Москва, Ленинград
    Авторы: П.Д. Лебедев.
    Год: 1963.
    Формат: djvu.
    Страниц: 320.
    Разрешение: 300 dpi
    Язык: русский.
    Размер: 8,05 Мб

    Основные пункты оглавления:

    1. Основы проектирования сушильных установок
    2. Кинетика сушки материалов и основные уравнения тепло- и массообмена.
    3. Тепловой расчет с помощью I-d-диаграммы и КПД конвективных сушилок.
    4. Конвективные камерные и туннельные сушилки.
    5. Конвективные шахтные, барабанные и трубчатые сушилки.
    6. Конвективные сушилки — пневматические, аэрофонтанные, с кипящим слоем и распылительные.
    7. Терморадиационные сушилки с электрическим и газовым обогревом.
    8. Контактная сушка материалов.
    9. Сушка материалов в замороженном состоянии сублимацией (молекулярная сушка).
    10. Сушка в электрическом поле высокой частоты и комбинированные способы сушки материалов.
    11. Оборудование сушильных установок.
    12. Контроль сушильных установок.
    13. Автоматизация сушильных установок.
    14. Технико-экономические показатели сушильных установок и использование вторичных тепловых ресурсов.

    Просмотров: 10 040
    Комментариев: 62

    Название: Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности
    Издательство: Легкая и пищевая промышленность. - Москва.
    Авторы: В.Д. Сурков, Н.Н. Липатов, Ю.П. Золотин.
    Год: 1983.
    Формат: djvu.
    Страниц: 432.
    Разрешение: 300 dpi
    Язык: русский.
    Размер: 9,94 Мб

    Основные разделы оглавления:
    Раздел А. Оборудование транспортировки, хранения молока и межоперационного назначения.
    Раздел Б. Оборудование для механической и тепловой обработки молока.
    Раздел В. Оборудование для выработки молочных продуктов.

    Раздел Г. Оборудование для подготовки продуктов к реализации и общезаводского назначения.

    Просмотров: 10 576
    Комментариев: 52

    Название: Теория сушки
    Издательство: «Энергия». - Москва.
    Автор: А.В. Лыков.
    Год: 1968.
    Формат: djvu.
    Страниц: 472.
    Разрешение: 300 dpi
    Язык: русский.
    Размер: 5,53 Мб

    Основные главы содержания книги:
    1. Статика процесса сушки.
    2. Кинетика процесса сушки.
    3. Динамика процесса сушки.
    4. Технология сушки.
    5. Конвективная сушка.
    6. Радиационно-конвективная сушка.
    7. Кондуктивная сушка.
    8. Сушка в электромагнитном поле.
    9. Сублимационная сушка.
    10. Массотеплоперенос в капиллярнопористых коллоидных телах.

    Просмотров: 7 434
    Комментариев: 13

    Название: Вакуум-сублимационная сушка пищевых продуктов.
    Издательство: Агропромиздат: Москва.
    Авторы: Б.П. Камовников, Л.С. Малков, В.А. Воскобойников.
    Год: 1985
    Формат: DjVu
    Страниц: 288
    Разрешение: 300 dpi
    Язык: русский
    Размер: 4,76 Мб

    Просмотров: 14 015
    Комментариев: 167

    Название: Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко.
    Издательский центр «МарТ», Ростов-на-Дону.
    Авторы: Г. В. Семенов, Г. И. Касьянов
    Год: 2002
    Формат: DjVu
    Страниц: 112
    Разрешение: 300 dpi
    Язык: русский
    Размер: 1,46 Мб

    В данном издании проводится обзор методов консервирования сублимационной сушкой различного пищевого сырья. Хорошо освещены физические представления о процессе сублимационной сушки пищевого сырья в вакууме. Приводятся характеристики продуктов как объектов сушки. Показаны конструкции некоторых отечественных сублимационных сушильных установок. Пособие адресовано студентам, обучающимся по специальностям 270800 — «Технология консервирования», 270900 — «Технология мяса и мясопродуктов», 271000 — «Технология рыбы и рыбных продуктов», а также специалистам перерабатывающих предприятий АПК.

    Просмотров: 9 076
    Комментариев: 64

    Название: Сушильные установки сельскохозяйственного назначения.
    Издательство: Машиностроение: Москва.
    Авторы: В. Мальтри, Э. Пётке, Б. Шнайдер; Пер. В. М. Комиссаров, Ю. Л. Фрегер; Под ред. В. Г. Евдокимова.
    УДК 631.365-03.38-82
    Год: 1979
    Формат: djvu
    Страниц: 525
    Язык: русский (сокр. пер. с немецкого)
    Размер: 7,64 Мб

    Книга представляет собой капитальный труд по технике и технологии сушки сельскохозяйственных продуктов, в котором рассмотрены вопросы оценки качества высушенных продуктов, основы теории сушки, теплотехники и энергетики, описаны сушильные установки разных типов, средства измерения параметров процесса сушки и способы определения показателей качества продуктов, приведены методы сушки различных сельскохозяйственных, лекарственных и пряных растений.
    Кинга предназначена для инженерно-технических работников, занимающихся разработкой, исследованием и эксплуатацией сушильной техники.

    Просмотров: 8 279
    Комментариев: 79