Самые популярные статьи







Название: Производство сушеных овощей, картофеля и фруктов.
Издательство: "Легкая и пищевая промышленность", Москва.
Авторы: З.А. Кац.
Год: 1984.
Формат: pdf.
Страниц: 216.
Язык: русский.
Размер: 129 Мб.

Основные пункты оглавления:

Глава 1. Овощи, картофель и фрукты как сырье для сушки

Глава 2. Подготовка сырья к сушке

Глава 3. Сушка овощей, картофеля и фруктов

Глава 4. Сортировка, брикетирование, упаковка и хранение готовой продукции

Глава 5. Производство продуктов из картофеля

Глава 6. Производство овощных и фруктовых порошков

Глава 7. Качество сушеных овощей и фруктов и технологический контроль производства

Просмотров: 4 699
Комментариев: 14

Название: Моделирование сушки дисперсных материалов.
Издательство: "ХИМИЯ", Ленинградское отделение.
Авторы: В.Ф. Фролов.
Год: 1987.
Формат: djvu.
Страниц: 208.
Разрешение: 300 dpi.
Язык: русский.
Размер: 2,15 Мб.

Основные пункты оглавления:
Глава 1. Общие сведения о кинетике сушки влажных материалов.
Глава 2. Сушка при перекрёстном движении материала и сушильного агента.
Глава 3. Сушка при прямо- и противотоке материала и сушильного агента.
Глава 4. Сушка в вертикальных трубах-сушилках.
Глава 5. Сушка в закрученных потоках.
Глава 6. Сушка в псевдоожиженном слое.

Просмотров: 5 574
Комментариев: 40

Название: Промышленные установки для сушки в кипящем слое.
Издательство: "ХИМИЯ", Ленинградское отделение.
Авторы: Ю.Я. Каганович, А.Г. Злобинский.
Год: 1970.
Формат: djvu.
Страниц: 176.
Разрешение: 300 dpi
Язык: русский.
Размер: 1,58 Мб

Просмотров: 6 272
Комментариев: 6

Название: Расчёт и проектирование сушильных установок
Издательство: Госэнергоиздат. – Москва, Ленинград
Авторы: П.Д. Лебедев.
Год: 1963.
Формат: djvu.
Страниц: 320.
Разрешение: 300 dpi
Язык: русский.
Размер: 8,05 Мб

Основные пункты оглавления:

1. Основы проектирования сушильных установок
2. Кинетика сушки материалов и основные уравнения тепло- и массообмена.
3. Тепловой расчет с помощью I-d-диаграммы и КПД конвективных сушилок.
4. Конвективные камерные и туннельные сушилки.
5. Конвективные шахтные, барабанные и трубчатые сушилки.
6. Конвективные сушилки — пневматические, аэрофонтанные, с кипящим слоем и распылительные.
7. Терморадиационные сушилки с электрическим и газовым обогревом.
8. Контактная сушка материалов.
9. Сушка материалов в замороженном состоянии сублимацией (молекулярная сушка).
10. Сушка в электрическом поле высокой частоты и комбинированные способы сушки материалов.
11. Оборудование сушильных установок.
12. Контроль сушильных установок.
13. Автоматизация сушильных установок.
14. Технико-экономические показатели сушильных установок и использование вторичных тепловых ресурсов.

Просмотров: 10 201
Комментариев: 64

Название: Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности
Издательство: Легкая и пищевая промышленность. - Москва.
Авторы: В.Д. Сурков, Н.Н. Липатов, Ю.П. Золотин.
Год: 1983.
Формат: djvu.
Страниц: 432.
Разрешение: 300 dpi
Язык: русский.
Размер: 9,94 Мб

Основные разделы оглавления:
Раздел А. Оборудование транспортировки, хранения молока и межоперационного назначения.
Раздел Б. Оборудование для механической и тепловой обработки молока.
Раздел В. Оборудование для выработки молочных продуктов.

Раздел Г. Оборудование для подготовки продуктов к реализации и общезаводского назначения.

Просмотров: 10 727
Комментариев: 52

Название: Теория сушки
Издательство: «Энергия». - Москва.
Автор: А.В. Лыков.
Год: 1968.
Формат: djvu.
Страниц: 472.
Разрешение: 300 dpi
Язык: русский.
Размер: 5,53 Мб

Основные главы содержания книги:
1. Статика процесса сушки.
2. Кинетика процесса сушки.
3. Динамика процесса сушки.
4. Технология сушки.
5. Конвективная сушка.
6. Радиационно-конвективная сушка.
7. Кондуктивная сушка.
8. Сушка в электромагнитном поле.
9. Сублимационная сушка.
10. Массотеплоперенос в капиллярнопористых коллоидных телах.

Просмотров: 7 564
Комментариев: 13

Название: Вакуум-сублимационная сушка пищевых продуктов.
Издательство: Агропромиздат: Москва.
Авторы: Б.П. Камовников, Л.С. Малков, В.А. Воскобойников.
Год: 1985
Формат: DjVu
Страниц: 288
Разрешение: 300 dpi
Язык: русский
Размер: 4,76 Мб

Просмотров: 14 199
Комментариев: 167

Название: Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко.
Издательский центр «МарТ», Ростов-на-Дону.
Авторы: Г. В. Семенов, Г. И. Касьянов
Год: 2002
Формат: DjVu
Страниц: 112
Разрешение: 300 dpi
Язык: русский
Размер: 1,46 Мб

В данном издании проводится обзор методов консервирования сублимационной сушкой различного пищевого сырья. Хорошо освещены физические представления о процессе сублимационной сушки пищевого сырья в вакууме. Приводятся характеристики продуктов как объектов сушки. Показаны конструкции некоторых отечественных сублимационных сушильных установок. Пособие адресовано студентам, обучающимся по специальностям 270800 — «Технология консервирования», 270900 — «Технология мяса и мясопродуктов», 271000 — «Технология рыбы и рыбных продуктов», а также специалистам перерабатывающих предприятий АПК.

Просмотров: 9 221
Комментариев: 64

Название: Сушильные установки сельскохозяйственного назначения.
Издательство: Машиностроение: Москва.
Авторы: В. Мальтри, Э. Пётке, Б. Шнайдер; Пер. В. М. Комиссаров, Ю. Л. Фрегер; Под ред. В. Г. Евдокимова.
УДК 631.365-03.38-82
Год: 1979
Формат: djvu
Страниц: 525
Язык: русский (сокр. пер. с немецкого)
Размер: 7,64 Мб

Книга представляет собой капитальный труд по технике и технологии сушки сельскохозяйственных продуктов, в котором рассмотрены вопросы оценки качества высушенных продуктов, основы теории сушки, теплотехники и энергетики, описаны сушильные установки разных типов, средства измерения параметров процесса сушки и способы определения показателей качества продуктов, приведены методы сушки различных сельскохозяйственных, лекарственных и пряных растений.
Кинга предназначена для инженерно-технических работников, занимающихся разработкой, исследованием и эксплуатацией сушильной техники.

Просмотров: 8 380
Комментариев: 79