Самые популярные статьи







    Сушку мясного концентрата можно разделить на две группы: в глубоком вакууме методом сублимации и тепловая сушка при атмосферном давлении. Последний способ используется, как правило, только для предварительно сваренного мясного фарша. Сублимация же применяется исключительно для сырого как фарша, так и для небольших кусков мяса.

    Просмотров: 11 561
    Комментариев: 19

    Представленные модели оборудования для сублимационной сушки имеют главную особенность - высокую равномерность процесса нагрева/охлаждения полок, благодаря чему продукция получается высочайшего качества. Сублимационная сушка – это широко распространённый способ, используемый для производства не только продуктов питания с длительным сроком хранения (овощных, мясных, рыбных блюд), а также при изготовлении лекарственных и биопрепаратов. Благодаря данному способу в продукции удаётся практически полностью сохранить витамины, микроэлементы и ферменты. Для сублимированных продуктов не требуется соблюдения строгих условий хранения. Они могут складироваться в неотапливаемых помещениях и не требуют использования холодильников.

    Просмотров: 52 504
    Комментариев: 118

    Полученное методом сублимационной сушки кобылье молоко имеет ряд преимуществ по сравнению с обычным молоком. Во-первых, увеличивается срок хранения такого продукта. Во-вторых, при хранении не требуются отрицательные температуры (холодильное хранение), порошок стоит только выдерживать при определенной влажности воздуха. Еще одним положительным свойством является компактность готового продукта, то есть он занимает не много места, и имеет небольшую массу. Все эти свойства являются показателями экономически выгодной реализации кобыльего молока, полученного при помощи сублимационной сушки.

    Просмотров: 11 155
    Комментариев: 13

    На сегодняшний день одной из лучших технологий консервирования продуктов является сублимационная сушка. Предлагаем Вам оборудование для осуществления этого процесса. При сублимационной сушке лед сразу превращается в пар и испаряется. Для этого создаются особые условия, поэтому и нет фазы жидкости. Для осуществления такой сушки продукция помещается в вакуум-сублимационную установку. В ней происходит процесс замораживания жидкости, которая находится в продуктах, и потом этот лед переходит в водяной пар. Сам же пар конденсируется на трубах, которые охлаждаются. Так происходит обезвоживание продуктов.

    Просмотров: 35 198
    Комментариев: 56

    Космос манит большинство из нас своей загадкой, поэтому и космонавты в нашем понимании сродни небожителям. При этом мы ошибаемся незначительно, так как космонавты должны обладать навыками, которые земным жителям, в их земной жизни не пригодятся. Одной из важных задач пред подготовкой космонавтов является подготовка их рациона. Все мы знаем, что пища в космосе подается в тюбиках, для того, чтобы ее можно было комфортно употреблять в рацион, в состоянии невесомости и на этом наши знания, как правило, ограничиваются. Давайте попробуем разложить по полочкам требования к пище в космосе и к процессу ее приготовления.

    Просмотров: 4 881
    Комментариев: 0

    Продукты питания, которые получены с помощью технологии сублимационной сушки, имеют ряд неоспоримых достоинств, а точнее они имеют малый вес, высокую пищевую ценность, срок хранения. Время приготовления таких продуктов, на много сокращается, то есть, минимальное количество времени для приготовления и максимальная натуральность и полноценность продукта. Естественно такого продукта на прилавках хватает. Как и потребителей. Решением целого ряда задач, стало сублимационное консервирование. Одна из главных задач - доставка продуктов в труднодоступные зоны (это горные, северные), дрейфующие станции за полярным кругом, геологоразведочные партии и те места, где не налажена холодильная сеть. А так же обеспечение туристов, создание пищевых резервов. За счет уменьшения объема и массы, они удобны для хранения.

    Просмотров: 9 448
    Комментариев: 0

    Третий период сушки при радиационном энергоподводе называют периодом вакуумной досушки. Данный период сушки наименее изучен. На этом этапе происходит изменение влажности слоя (имеющего нижнюю экстремальную температуру) от критической влажности до конечной влажности, а влажность остальных слоев продукта стремится к равновесной влажности. К началу заключительного этапа сушки вся замороженная в объекте влага уже удалена, поэтому его обычно называют периодом вакуумной досушки. Естественным окончанием процесса вакуумного обезвоживания материала является момент, когда давление пара над продуктом при его постоянной температуре становится равным давлению насыщенного пара над поверхностью десублимации, т.е. материал достигает равновесной влажности. В этот момент удаление из него влаги прекращается, а процесс обезвоживания может возобновиться либо при понижении температуры десублимации, либо при повышении температуры материала.

    Просмотров: 4 712
    Комментариев: 0

    Длительность периода вакуумной «досушки» продуктов зависит от того, какая конечная влажность продукта необходима. Часто к моменту завершения «досушки» влажность продукта уже меньше, чем требуется по условиям, т.е. физической «досушки» нет. В промышленности есть технологическая досушка. В этот период удаляются сырые пятна в продукте. Начинается он в тот момент, когда происходит полное удаление влаги по отдельным участкам в материале. Необходимость данного процесса вызвана тем, что в реальном процессе существует неравномерность. Длительность данного периода зависит от нескольких факторов: от части материала, которая может пересушиться или недосушиться после завершения процесса; от состава продукта; от вакуума в установке; от максимально допустимого значения температуры в высушенном продукте, которая определяется экспериментально.

    Просмотров: 5 146
    Комментариев: 0

    Сублимационная сушка является одним из способов консервирования в промышленном производстве. Она имеет свои особенности. Чаще всего установки работаю круглые сутки. Загрузка или выгрузка производится в праздничные дни или выходные, ночью.
    Для этих целей применяются большие установки. Производительность оборудования для сушки продукции в фармацевтической промышленности составляет от 30 до 100 кг удаленной влаги за цикл. В пищевой промышленности этот показатель выше и составляет от 100 до 500 кг за цикл. На заморозку сырье поступает в том количестве, которое помещается в сублимационную установку.

    Просмотров: 9 894
    Комментариев: 0