Сушка семян подсолнечника

Семена подсолнечника в свежем виде не могут храниться долгое время. В них содержится большое количество белков и жиров, которые под воздействием высокой влажности воздуха, низкой температуры и засорённости подвергаются химическим изменениям, что приводит к их порче. Своевременная технология сушки семян подсолнечника позволит сохранить их пищевую ценность надолго. Сушить семечки можно в сушильных аппаратах различных типов, режим сушки зависит от их первоначальной влажности и содержания масла.

Высушивание семян подсолнечника в барабанных сушилках.

В масложировой промышленности для сушки семечек применяются барабанные сушильные аппараты с различными режимами сушки, зависящими от влажности сырых семян. Температура сушильного агента (нагретого воздуха) при этом должна быть настолько выше, насколько выше влажность семян подсолнечника. Высушивание семечек в сушилках барабанного типа осуществляется в пересыпающемся слое семян, при его продуве горячим воздухом. Вначале сушки температура сушильного агента, в зависимости от влажности семян, удерживается на уровне 250-350 °С, на выходе из сушилки – 50-80°С. В среднем, сушка семян подсолнечника в барабанных сушилках продолжается 15-20 минут.

Недостатком использования барабанных сушилок является частичное разрушение лузги и выпадение семян. Жёсткие режимы сушки приводят к неравномерному нагреву и сушке семян, к повышению в них содержания жира.

Высушивание семян подсолнечника в зерносушилках шахтного типа.

При сушке семян подсолнечника в шахтных сушильных аппаратах необходима их первоначальная очистка от сорных примесей, поскольку они могут привести к засорению сушилки и её возгоранию. В сушилках подобного типа высушивается большая часть семечек, предназначенных для хранения. Семена, имеющие высокую влажность, в таком сушильном аппарате могут подвергаться двух-, а, нередко, и трёхкратной сушке. Поточность обработки при этом нарушается, что вызывает затруднения в работе с вновь поступающими семенами. В результате неравномерного движения по шахтным сечениям при их обработке горячим воздухом, семечки прогреваются неравномерно, температурная разница может составлять до 10 градусов. Это связано с тем, что у стенок шахт семена перемещаются медленнее, чем в центре. Кроме того, недостаточная пропускная способность сушилки может привести к перегреву части семечек. Чтобы этого не происходило, над рассекателем надсушильного бункера, находящимся над воздухораспределительной камерой, размещают горизонтальную перегородку, как правило, металлическую.

Из всех шахтных сушильных аппаратов для высушивания семян подсолнечника рациональнее всего применять спаренные сушилки. В них можно сушить семена по разным технологиям, в зависимости от их первоначальной влажности. Так, если влажность семян составляет менее 15%, то семена подсолнечника сушатся за один приём, по схеме сушка-охлаждение, при этом оба аппарата функционируют параллельно. Если влажность находится в пределах 15-20%, то осуществляется последовательный пропуск семян через оба аппарата по схеме сушка-отлежка-сушка-охлаждение, при этом вентилятор зоны охлаждения первой сушилки не используется. При влажности семян более 20% охладительную шахту первого аппарата используют в качестве сушильной, подключив её к топке.

Высушивание семян подсолнечника в сушилках рециркуляционного типа.

Рециркуляционные зерносушилки, в отличие от прямоточных, позволяют высушивать семечки с различной влажностью за один цикл. Технология сушки семечек в рециркуляционных сушильных аппаратах с камерами нагрева в падающем слое заключается в чередовании краткосрочного нагрева семян в восходящем потоке горячего воздуха при температуре 250-350°С, отлежки нагретых семян, их охлаждении и рециркуляции. При данном способе одновременно с сушкой семян происходит и их очистка от сорных примесей.

Высушивание семян подсолнечника в рециркуляционных сушильных аппаратах при высокой температуре благоприятно сказывается на качественных показателях подсолнечного масла.

При высушивании семян подсолнечника в сушилках рециркуляционного типа очень важно равномерно распределять семена по всему сечению камеры, а также не допускать скопления масличной пыли в камере нагрева и устранять попадание искр из топки в камеру нагрева, поскольку сушилки данного типа являются пожароопасными.

Высушивание семечек в вентилируемых бункерах.

Преимуществом вентилируемых бункеров является их простота и продолжительный срок эксплуатации. Мягкие режимы сушки не допускают травмируемость семян подсолнечника. Однако такой способ сушки намного продолжительнее остальных по времени, и характеризуется неравномерностью просушивания семян. Чтобы этого избежать, вентилятор периодически необходимо отключать, а семенатехнологи – тщательно перемешивать.