Заказать обратный звонок

Время работы: с 10.00 до 17.00
по МСК
+7-920-465-09-66
Наша почта: info@prosushka.ru,
отвечаем всегда!

Способ сушки хурмы

Новость Комментарии (5)

Новый Год это время, когда хозяйки могут порадовать гостей не только своими праздничными нарядами, но и своим кулинарным мастерством и традиционными домашними заготовками - хрустящими солеными огурчиками, квашенной капустой, разнообразными вареньями.. На свет извлекаются связки отборных сушеных грибов, еще хранящих аромат леса, чтоб превратится в нежнейший соус. На стол подается утка, фаршированная сушеным черносливом. Обоняние дразнит ореховый соус с сушенными ароматными травами... А мы предлагаем Вам удивить их необычной и экзотической закуской – сушеной хурмой (королёк). Ниже будет рассказано о способе сушки хурмы подробнее. Этот чрезвычайно полезный сухофрукт традиционно подается к Новогоднему столу в Грузии и ассоциируется там именно с новогодними праздниками, потому что именно к этому времени и бывает готов к употреблению. То есть на саму сушку уходит около трех месяцев. В сушку идут плоды, обладающие вяжущим вкусом. Заготавливать фрукты необходимо именно в начале сезона корольков, пока они еще твердые и хрустящие. Это важно, так как с них надо будет очистить кожицу. И, кроме того, мягкий плод может просто отвалиться от плодоножки за месяцы сушки, а твердый будет постепенно и равномерно усыхать и покрываться бархатной корочкой. Да и косточки у первых плодов урожая размером помельче. Это не так важно, но когда косточек больше чем самой усохшей массы не особо приятно. Еще совет: выбирайте плоды покрупнее. Это немаловажно, потому что во время сушки они уменьшаются в несколько раз. Готовый вяленый королек обычно не превышает размером самое крупное фейхоа.

Готовый продукт по вкусу и консистенции напоминает финики. И его, скорее можно назвать вяленым, чем сушеным. А по виду напоминает скукожившиеся помидоры, с чем связан анекдот о том счастливом времени, когда все советские народы жили мирно и счастливо. Грузинская семья послала посылку с вяленой хурмой и чурчхелами (тоже кстати, продукт длительного хранения, приготовленный из орехов, нанизанных на толстую нитку, облитых застывшей кашицей из виноградного сока и кукурузной муки) друзьям из России. И через некоторое время получают тоже посылку с подарками и письмом: Спасибо за посылку, все очень понравилось, вино чудесное, специи ароматнейшие... Только, пока шла посылка, ваши помидоры засохли, а свечки испортились и не горят :-)

Сушенная хурма сохраняется очень хорошо, поскольку содержат много сахара. И свежие и вяленые корольки очень полезны людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями.

Способ сушки хурмы чрезвычайно прост.

Вот, собственно и описание. Со свежих корольков острым ножом нужно тонко срезать кожицу, но так чтоб плодоножка осталась. Она нам пригодится. Понадобятся именно вяжущие плоды хурмы, поэтому если в процессе чистки попадется плод с характерными черными прожилками, то его рекомендуется тут же и с удовольствием съесть. Затем веревочкой обвязываем каждый плод за плодоножку и вешаем корольковую гирлянду в хорошо проветриваемом сухом месте. В грузинских селах на каждой веранде можно увидеть десятки таких гирлянд. Не лишне, кстати, будет прикрыть продукт от пыли марлей. Корольки станут готовы, когда приобретут темный красновато-коричневый цвет и покроются белым мучнистым налетом. Хранятся столько же и точно так же как обычные сухофрукты, но с небольшой поправкой. Чтоб снятая с просушки хурма не слиплась в один большой и липкий ком, её нужно слегка обсыпать мукой мелкого помола. Как рахат-лукум ;-) Желательно кукурузной. Можно растянуть удовольствие до следующего Нового Года, но обычно съедаются в новый год подчистую. Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!

Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter. Будем благодарны за помощь.
Прокомментировать
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Владик
Владик Гости | Сообщение #5 2 апреля 2015 15:03
Копите пожалуйста у вас дома люди, семена каких-либо, имеющихся у вас нетранстгенных растений!!! Желаю вам счастья!!!
Владик
Владик Гости | Сообщение #4 2 апреля 2015 14:59
Земля то она шарообразная, и невращается она, опровергая теорию относительности Эльберта Эйнштейна!!!
knopulechka
knopulechka Посетители | Сообщение #3 26 ноября 2013 19:44
Про хурму и чурчхелу анекдот забавный. А у меня с хурмой свой анекдот вышел. Несколько лет назад решила попробовать ее насушить. Как это сделать, спросить было не у кого, а с Интернетом тогда еще "не дружила", так что действовала по интуиции, и сейчас, читая статью, понимаю, что в принципе все делала правильно. Вот только, когда хурма белеть начала, я по незнанию решила, что она заплесневела, и все выбросила. И только позднее узнала, что тот белый налет был не плесень, а обычный фруктовый сахар. Сейчас хурму сушу в бытовой сушилке дольками, получается вкусно, но съедается, действительно, слишком быстро.
av
av Администраторы | Сообщение #2 13 декабря 2010 20:46
Света, спасибо за отзыв. Рад, что оценили.
Света
Света Гости | Сообщение #1 13 декабря 2010 13:45
Ой, обожаю сушенную хурму! Это вкус детства и зимних каникул у моего дедушки в Тбилиси. Спасибо за напоминание и рецепт! Попробую сделать :)

С этим также смотрели:
отзыва 3
Сушка декоративной тыквы
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Заказать
Подробнее
отзывов 16
Как правильно выбрать сушилку для овощей и фруктов
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Заказать
Подробнее
отзыв 1
Сушка хрена в домашних условиях
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Заказать
Подробнее
отзывов 5
Сыровяленая колбаса из лося
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Заказать
Подробнее
отзыва 2
Сублимационная сушка продуктов в холодильнике
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Заказать
Подробнее
отзыва 3
Технология сушки фруктов
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Заказать
Подробнее
отзыва 4
Как приготовить билтонг самостоятельно
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Заказать
Подробнее
отзывов 0
Сушка шалфея в домашних условиях
В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Заказать
Подробнее