ТЕОРИЯ СУШКИ

Изменение белковых веществ при хранении продуктов Изменение свойств белковых веществ мышечной ткани при хранении мяса и рыбы сублимационной сушки Подробнее

Изменение свойств продуктов в процессе хранения Рациональные условия хранения могут быть определены на основе знаний сущности тех изменений, Подробнее

Упаковка и хранение продуктов Свойства продуктов сублимационной сушки и характер их изменений в процессе хранения предопределяют Подробнее

Замораживание пищевых продуктов Перед сублимационной сушкой пищевые продукты замораживают. Условия замораживания влияют на Подробнее

Сублимация фруктов и овощей При выборе сырья для сублимационной сушки следует принимать во внимание возможность изменения в нем Подробнее

Молочные продукты сублимационной сушки Опыт сублимационной сушки молока, творога, кефира, сыра позволяет считать, что этот способ Подробнее

Сублимационная сушка мяса Мясо – один из основных источников полноценных и легкоусвояемых белков. В нем содержится Подробнее

Процесс сублимационной сушки Завершение процесса сублимационной сушки происходит, когда температура всего продукта становится Подробнее

Формы связи влаги в зерне овса Пищевая ценность продуктов питания, полученных из зерна овса, очень высока. В среднем овес содержит Подробнее

Формы связи влаги с продуктом Сушеный сладкий болгарский перец является важной пищевой добавкой при производстве функциональных Подробнее

Тепловой баланс сушилки Чтобы составить тепловой баланс сушилки по теплу, которое передано установке, нужно учитывать, что Подробнее

Расчёт сушилок для твёрдых молочных продуктов При проведении расчета сушилок для твердых молочных продуктов нужно установить скорость и Подробнее