Сушилки для пищевой 
«Омегадрайв» - это серия инфракрасных электрошкафов с двусторонней загрузкой для сушки различных продуктов. Принцип их действия основан на комбинированном инфракрасно-конвективном способе сушки, который не оказывает влияния на окружающую среду, а также безвреден для организма человека.
Основная часть влаги из продуктов удаляется за счет воздействия теплового ИК-излучения установленного диапазона длин волн. Удаляется влага за счет принудительной конвекции воздуха, которая осуществляется благодаря работе двух циркуляционных вентиляторов. Внутри шкафов расположено четыре секции. В каждой из них находятся ТЭНы, покрытые функциональной керамикой. Они и являются источниками ИК-излучения. Над ними установлены сетчатые поддоны, на которых и сушат продукты.
Специально для производств, где необходимо обеспечить высокие показатели чистоты входящего в шкаф воздуха, предусмотрена возможность установки фильтров по ГОСТ Р 51251-99 от грубой до особо тонкой очистки.
Назначение.
«Омегадрайв-СД-4» - базовая модель (16 противней 555х600 мм по 8 с каждой стороны). Предназначается и для сушки, и для вяления продуктов, а также для изготовления снеков. В данном шкафу можно сушить любые виды продуктов с капиллярной и коллоидной структурой. Мясо, рыба, фрукты, ягоды, грибы, растения, овощи – все это можно высушить в «Омегадрайв-СД-4». Благодаря дополнительным опциям удается вялить мелкую рыбу, длина которой не превышает 15 см. Для этого используют вешела вместо противней.
В «Омегадрайв-СД-3F» можно сушить более крупную рыбу (до 30-35 см). Увеличено расстояние между ярусами. Имеет 6 вешелов (по три с каждой стороны) с 7 шампурами в каждом. Размер вешела 555х600 мм.
Для изготовления снеков из мяса или рыбы нужно использовать модификацию «Омегадрайв-СД-4S». В нем 32 противня по 16 с каждой стороны (555х600 мм), что в два раза больше, чем в обычном сушильном шкафу.
Управление.
В шкафах данной серии предусмотрена автоматическая система управления, которая во время сушки проводит контроль температуры и влажности внутри камеры шкафа. Она же управляет работой ТЭНов, которые обеспечивают заданную температуру процесса. Благодаря работе вытяжного вентилятора и автоматических клапанов поддерживается установленное значение влажности. Циркуляционные вентиляторы создают равномерный тепловой баланс.
Существенного снижения тепловых потерь, увеличения КПД сушки и экономии электроэнергии удалось добиться благодаря системе омегообразной продувки всех ярусов с продукцией возвратным воздухом, который имеет тепловой потенциал. Для каждого вида обрабатываемой продукции технолог должен установить программу сушки на пульте сушильного шкафа, на основании которой и будет работать система управления. Эта программа может включать в себя 49 этапов, на каждом из которых устанавливается температура, время и влажность.
Шкафы должны устанавливаться в помещениях с приточно-вытяжной вентиляцией, производительность которой не меньше 300 м3/час для каждого шкафа. При этом вытяжная система должна выводиться за помещение и длина воздуховода не должна превышать 4 м. Двери и стенки шкафа имеют теплоизоляцию, что также влияет на энергозатраты во время работы оборудования. Санитарно-гигиеническое заключение и сертификат соответствия имеются.
Технические параметры сушильных шкафов серии «Омегадрайв»
1. Номинальное напряжение питания – 380/220 В.
2. Переменный ток. Частота 50 Гц.
3. Макс. потребляемая мощность:
- «Омегадрайв-СД-4» - 12 кВт.
- «Омегадрайв-СД-3F» - 9 кВт.
4. Средняя мощность:
- «Омегадрайв-СД-4» - 6-9 кВт.
- «Омегадрайв-СД-3F» - 4-6 кВт.
5. Режим работы – продолжительный.
6. Масса продукта на одну загрузку:
- «Омегадрайв-СД-4» - см. таблицу 1.
- «Омегадрайв-СД-3F» - длина рыбы до 30 см, вес до 0,3 кг – до 7 штук на шампур. На каждом вешеле по семь шампуров. Т.е. на каждом вешеле можно разместить 49 рыбин. Всего в шкафу шесть вешелов. Итого всего в шкафу помещается рыбы в количестве 294 шт. Если средний вес рыбы 0,3 кг, то общий вес загрузки составляет около 88 кг.
| Таблица 1 | |||
| Продукт | Масса загрузки, кг | Время сушки/вяления, час | Конечная влажность, % |
| Овощи | 70-100 | 4-5 | 12-14 |
| Фрукты | 80-120 | 6-18 | 12-20 |
| Ягоды | 80-120 | 8-16 | 12 |
| Грибы | 60-90 | 4-6 | 12 |
| Травы, лекарственные растения | 30-35 | 0,5-1,5 | 12 |
| Рыба, морепродукты | до 130 | 12-36 | 25-30 |
| Мясо | до 100 | 8-14 | 20-12 |
| Мясные продукты | до 100-140 | 8-15 | 20-12 |
| Рыбные и мясные в один слой снеки (чипсы) | до 60-100 | 5-8 | 6-8 |
7. Длительность сушки зависит от вида продукта, подготовки его к сушке и технологии. Примерное время сушки для шкафа «Омегадрайв-СД-4» см. в таблице 1.
8. Температура в зоне сушки:
- «Омегадрайв-СД-4» - +25…+70 °С.
- «Омегадрайв-СД-3F» - +20…+40 °С.
9. Условия эксплуатации сушилки предусматривают температуру окружающей среды +10…+20 °С и относительную влажность не более 70%.
10. Габаритные размеры:
- «Омегадрайв-СД-4»
| Таблица 2 | ||||
| Длина, мм | Ширина без пульта управления, мм | Ширина с пультом управления, мм | Высота без системы вентиляции, мм | Высота с системой вентиляции, мм |
| 1322 | 825 | 1000 | 1655 | 2025 |
- «Омегадрайв-СД-3F»
| Таблица 3 | ||||
| Длина, мм | Ширина без пульта управления, мм | Ширина с пультом управления, мм | Высота без системы вентиляции, мм | Высота с системой вентиляции, мм |
| 1322 | 825 | 1000 | 1655 | 2000 |
11. Масс оборудования без упаковки:
- «Омегадрайв-СД-4» - 230 кг.
- «Омегадрайв-СД-3F» - 200 кг.
12. Масса оборудование в упаковке из деревянной обрешётки (плюс поддон):
- «Омегадрайв-СД-4» - 274 кг.
- «Омегадрайв-СД-3F» - 230 кг.
13. Объём без упаковки:
- «Омегадрайв-СД-4» - 2,85 м3.
- «Омегадрайв-СД-3F» - 2,85 м3.
14. Объём с упаковкой:
- «Омегадрайв-СД-4» - 4,2 м3.
- «Омегадрайв-СД-3F» - 4,0 м3.
15. Класс защиты – 1.
16. Теплоизоляция всех стенок шкафа.
17. Съёмная система вентиляции облегчает транспортировку оборудования.
*Противни и вешела с шампурами НЕ входят в базовую комплектацию.
Материал изготовления противней и вешелов: алюминий пищевой.
