Самые популярные статьи







Сушку принято определять как процесс удаление влаги из твердого, пастообразного либо жидкого материала. Её итоговой целью является улучшение характеристик исходного продукта либо же обеспечение его длительного хранения без значительных потерь качества. В пищевой промышленности наибольшее распространение получила конвективная сушка. Способ конвективного осушения обеспечивает удаление жидкости за счёт обдува исходного продукта тёплым воздухом, который, отдавая часть тепла, забирает влагу. Конвективные сушильные машины имеют простую конструкцию, невысокую стоимость и не создают проблем в обслуживании. Энергоэффективность этих устройств имеет прямую зависимость от стоимости энергоресурсов.

Просмотров: 6 179
Комментариев: 2

Шахтная зерносушилка Perry разработана и производится британской компанией Perry of Oakley Ltd. Фирма, основанная ещё в 1947 году, имеет длительную и успешную историю производства сельскохозяйственной продукции. Выпустив в 1954 году свою первую зерносушилку, Perry of Oakley Ltd постоянно занимается усовершенствованием продукции, внедряя наиболее современные технологии по увеличению производительности, надёжности и энергоэффективности. Шахтные зерносушилки Perry по праву считаются одними из лучших устройств для сушки зерна в промышленных масштабах.

Просмотров: 7 262
Комментариев: 0

Фрукты и овощи содержат большое число углеводов. В процессе сушки они теряют свою влагу и становятся термопластичными в большинстве случаев из-за аморфного состояния. Высушиваемый продукт начинает комковаться, налипать на сушильное оборудование и активно набирать потерянную влагу, а снижение температуры служит источником кристаллизации и приводит к потере нормальной термопластичности продукта. Для понижения температуры продукт охлаждается до 20-22 градусов Цельсия с помощью обдувания холодным воздухом при низкой относительной влажности около 20%.

Просмотров: 5 155
Комментариев: 6

Сушильные барабаны производятся для сушилок барабанного типа. Такие сушилки в пищевой промышленности обычно используются для сушки зерна, орехов, семян подсолнечника. Зерно в такой сушилке непрерывно перемешивается благодаря вращению барабана. Такой способ сушки позволяет осуществлять процесс при высоких температурах. А это делает данную сушилку относительно экономичной как по расходу тепла, так и по расходу электроэнергии, которая затрачивается на вращение барабана.

Просмотров: 6 926
Комментариев: 1

До закладки на хранение зерновую массу просушивают в обязательном порядке. Процесс сушки проходит быстрее при соответствующей температуре агента и культуры. Особо температуру повышать нельзя, так как зерно перегревается, что ухудшает его качество для технологических целей и для посева. Термоустойчивость зерновой массы зависит от степени зрелости, влажности, вида культуры и способа сушки. Потеря влаги при сушке должна происходить постепенно, не допускается удалять более 3-3,5% влаги за один приём.

Просмотров: 5 423
Комментариев: 3

Одним из наиболее распространённых методов сушки плодового-овощного сушильного производства считается конвективный способ сушки овощного и фруктового пюре с использованием распылительных сушилок. Он характеризуется тем, что подача тепла к поверхности высушиваемого продукта осуществляется в результате перемещения нагретого воздуха и его смешивания с испаряющейся влагой продукта.

Просмотров: 5 463
Комментариев: 0

Для обезвоживания овощей и фруктов, содержащих в себе много влаги, широко используется кондуктивный способ сушки фруктового и овощного пюре, при котором испарение влаги происходит через нагретую поверхность за счёт передачи тепла высушиваемому продукту. Такой способ сушки достаточно простой, имеет малые затраты энергии и отличается невысокой стоимостью своего оборудования.

Просмотров: 3 092
Комментариев: 0

Зерносушилка передвижная применяется для сушки зерна на хлебоприемных предприятиях. Работа осуществляется под навесом на открытом воздухе в диапазоне температур от -20°С до +50°С. Культуры, которые подходят для сушки в передвижной зерносушилке: рапс, овес, пшеница, подсолнечник, ячмень, рожь, рапс, рис, кукуруза. Для обслуживания зерносушилки при условии обеспечения беспрерывной подачи зерна в бункер погрузочными механизмами или самотеком нужен один человек. Основное время нахождения работника у пульта для запуска и налаживания температурного режима – 40-60 минут. Он должен находиться у бункера с сырым зерном и наблюдать за заполнением шахт и регулировкой выпуска высушенного продукта.

Просмотров: 3 070
Комментариев: 0

Хранение зерна не обходится без предварительной стадии просушки массы. Это особая технологическая операция, обеспечивающая в дальнейшем высокое качество продукта. Сохранить можно зерно без потери кондиционных свойств в сухом состоянии, при уровне влажности массы ниже критического значения в 14,5%. Основной физиологический процесс, протекающий в зерновой массе во время хранения, дыхание. Происходит окисление органических веществ, в основном сахаров, дыхание при этом наполняет клетки зерна энергией. Уровень дыхания зависит от влажности, температуры и качества зерна, в том числе от активности микроорганизмов.

Просмотров: 4 346
Комментариев: 1