Самые популярные статьи







    Небольшие предприятия используют для сушки сдобных сухариков стандартные хлебопекарные печи с неподвижным подом и канальным нагревом (ХР-1). Крупные предприятия, специализирующиеся на сушке сдобных сухариков, используют печи тупиковые с люлечно-подиковым конвейером (ФТЛ-2), а так же туннельные с сетчатым подом (ПХС-25, ПХС-40). При этом параметры сушки сухарей из простого хлеба существенно отличаются от параметров сушки сдобных сухариков. Процесс сушки в каждой их таких печей происходит при незначительной конвекции: движение горячего воздуха не слишком сильное.

    Просмотров: 7 545
    Комментариев: 0

    Преимущества инфракрасного сушильного оборудования во многом определяется и его многофункциональностью. Спектр возможных областей применения в различных сферах пищевой промышленности необычайно обширен и привлекателен: мясное и рыбное сырье, овощи и фрукты, лекарственные препараты и растения, закуски и готовые блюда, полуфабрикаты и продукты быстрого приготовления.

    Просмотров: 12 138
    Комментариев: 4

    Вяление или сушка томатов – это наиболее перспективный способ сохранения полезных веществ этого овоща. В отличие от других стран, где сушка томатов довольно распространена, в России мало кто пробовал сушеные томаты. Для хранения их заливают маслом и добавляют различные специи и травы или хранят упакованными. А также из них делают порошки для добавления к пище или приправам.

    Просмотров: 6 742
    Комментариев: 0

    Существует большое количество различных методов сушки продуктов и соответствующего им сушильного оборудования. Конструкция оборудования должна способствовать равномерному нагреву и сушке продукта при контроле за его температурой и влажностью. Современное сушильное оборудование, по части возможности сушки разных продуктов, должно быть универсальным. Сравнение методов сушки по способу подвода тепла проводится на: конвективные, контактные, сублимационные, радиационные, высокочастотные.

    Просмотров: 7 869
    Комментариев: 0

    Технология сушки макаронных изделий в первый период предусматривает возможность достаточно интенсивного процесса. Во второй период могут образоваться микротрещины, так как внутренние пласты не имеют усадки, а внешние - высыхают и усаживаются. На этой стадии нужно выбрать мягкий режим сушки. Оптимальным считается режим, при котором скорость подведения влаги из внутренних слоев равна скорости удаления влаги с поверхности изделия.


    Просмотров: 23 651
    Комментариев: 1

    Технологическая схема производства кукурузного крахмала начинается очисткой и замачиванием сырья в горячей воде с добавлением серы для размягчения. Дальнейший помол отделяет зародыш (грубый помол), а также происходит разделение клетчатки и крахмала (тонкий помол). С целью удаления остатков протеина и получения высококачественного крахмала кукурузы помеленное сырье очищают от глютена и обильно промывают в гидроциклонах.

    Просмотров: 13 149
    Комментариев: 0
    Озоно-воздушная сушка продуктов также предотвращает развитие микрофлоры на свежеубранных овощах и фруктах. Результативность действия озона на фитопатогенную микрофлору, биохимические процессы, агротехнические показатели материала и прочие свойства зависит от выставленного режима обработки, а также от вида материала.
    Просмотров: 3 361
    Комментариев: 0

    На сегодняшний день одной из лучших технологий консервирования продуктов является сублимационная сушка. Предлагаем Вам оборудование для осуществления этого процесса. При сублимационной сушке лед сразу превращается в пар и испаряется. Для этого создаются особые условия, поэтому и нет фазы жидкости. Для осуществления такой сушки продукция помещается в вакуум-сублимационную установку. В ней происходит процесс замораживания жидкости, которая находится в продуктах, и потом этот лед переходит в водяной пар. Сам же пар конденсируется на трубах, которые охлаждаются. Так происходит обезвоживание продуктов.

    Просмотров: 41 423
    Комментариев: 71
    Задача сушки хмеля состоит в сохранении не только его хорошего товарного вида, а также аромата, но и в получении максимального количества компонентов горьких веществ, дубильных веществ и эфирных масел, ради которых шишки хмеля и применяют в пивоварении. Хорошо высушенный хмель должен сохранить свой природный аромат и цвет. К сушке необходимо приступать сразу за его сбором, так как хмель в сыром виде достаточно быстро начинает портиться.
    Просмотров: 20 552
    Комментариев: 0