Самые популярные статьи







    При сушке фруктов и овощей происходит удаление воды, т.е. обезвоживание продукта. Лучше всего данный процесс проводить при принудительной циркуляции сушильного агента (воздуха). Он должен быть сухим и тёплым. Данный метод консервирования обеспечивает длительное хранение продукта без снижения его вкусовых качеств. У обработанных продуктов повышается стойкость к развитию микроорганизмов и бактерий.

    Просмотров: 39 822
    Комментариев: 2

    Технология сушки фруктов, овощей и ягод позволяет существенно снизить расходы на домашние заготовки, позволяет подготовить продукты для длительного хранения, снизить их объём и массу, что облегчает их хранение и перевозку. Всё это выгодно отличает сушку от других способов консервирования пищевых продуктов. Уже созревшие плоды сложно перевозить. Поэтому их вполне можно подвергнуть сушке на открытом воздухе.

    Просмотров: 19 123
    Комментариев: 3

    Необходимость в сушке зерна увеличилась с появлением высокопроизводительных комбайнов. Как результат сократилось время, затрачиваемое на уборку. Поэтому появилась потребность в высокопроизводительных сушилках. Подобные установки обеспечивают увеличение срока хранения зерна, снижают его потери в поле при уборке, позволяют быстро передать зерно с поля на длительное хранение.

    Просмотров: 22 989
    Комментариев: 0

    Как работает самодельная сушильная камера? Нарезанный продукт раскладывается на решётках, сквозь которые прокачивают воздух. Это простой и давно известный принцип. Не только продукты, но и любые материалы быстрее сохнут на сквозняке. Т.е. от скорости сушильного агента (в данном случае воздуха) зависит скорость сушки. Необходимо разместить высушиваемые продукты на пути прохождения воздуха. Таким образом, необходимая нам конструкция будет представлять собой сушильный шкаф.

    Просмотров: 92 695
    Комментариев: 4

    Особенность инфракрасной сушки продуктов заключается в том, что выбирается такая длина волны излучения, которая воздействует только на воду в продукте. Это излучение не поглощается самим продуктом, что даёт возможность проводить процесс сушки при довольно низких температурах в 40-60ºС. Благодаря этому в продукте сохраняются витамины и биологически активные вещества. А значит, первоначальный цвет и вкус остаются неизменными. Такие характеристики процесса сушки продуктов с применением инфракрасного излучения позволяют говорить о том, что это направление является в настоящее время одним из самых перспективных среди других методов сушки пищевых продуктов.

    Просмотров: 17 673
    Комментариев: 3

    Благодаря тому, что лёд может испаряться, минуя жидкую фазу, стало возможным применять сублимационную сушку продукции. Для проведения такого процесса как возгонка льда необходимо создать определённые условия. Чем же консервирование продуктов с помощью сублимационной сушки лучше, чем другие способы переработки?

    Просмотров: 53 726
    Комментариев: 11

    Сублимационная сушка продуктов позволяет отлично сохранять их пищевые качества. Этот способ консервирования появился не так давно. Его применение позволяет сохранить витамины и белки...

    Просмотров: 18 751
    Комментариев: 11

    Чем же так примечательны плоды красной рябины? Она обладает антицинготным, закрепляющим и мочегонным свойством. Для сушки красной рябины применяют естественную и искусственную сушку. Используя для сушки плоды культурных сортов рябины, получают продукцию красно-оранжевого цвета, обладающую немного терпким кисло-сладким вкусом.

    Просмотров: 18 525
    Комментариев: 2

    Яичный порошок является продуктом переработки яиц. Упрощённо процесс сушки яичного порошка можно представить следующим образом. В специальную ёмкость заливают приготовленную заранее яичную массу. Отсюда он насосом подаётся к распылительным форсункам, где и распыляется в сушильную камеру горячим воздухом. Сухой порошок попадает в циклоны и осаждается в ёмкости для готового продукта.

    Просмотров: 13 709
    Комментариев: 3