Сушка имбиря в домашних условиях

Имбирь – одна из самых полезных специй, которая нашла своё применение не только в кулинарии, но и в медицине. Диапазон применения имбиря довольно широк. Во многих восточных странах из имбиря готовят варенье, его добавляют в компот для придания дополнительного аромата. Маринованный имбирь является незаменимым ингредиентом японских суши. Имбирь кладут в тесто для сдобной выпечки, в горячие мясные и рыбные блюда, в рассол для рыбы и огурцов. Кроме того, из имбиря варят различные напитки, квас и даже пиво. Эта пряность обладает приятным терпким ароматом и обжигающим пряным вкусом.

В народной медицине используются имбирные настойки, чай из имбиря, имбирный порошок.

На сегодняшний день приобрести данную специю очень просто, достаточно лишь сходить в магазин. В продаже имеется свежий, маринованный, порошкообразный, а также сушёный имбирь. Однако имбирь можно вырастить и на собственном огороде, а затем высушить его и наслаждаться пряностью собственного приготовления. Корень имбиря начинают собирать тогда, когда его листья желтеют и начинают опадать. Его выкапывают из земли и тщательно очищают.

Сушить имбирь можно целым корнем либо разрезанным на дольки. Существует белый и чёрный имбирь, они различаются по способу обработки. Чтобы получить белый имбирь необходимо обдать выкопанный корень кипятком, тщательно промыть, очистить его от кожуры, погрузить в слабый раствор сернистой кислоты либо хлорной извести на несколько часов, а затем разложить на солнце в один слой до полного высыхания. Для обеспечения качественной сушки, корни имбиря необходимо регулярно переворачивать. Чтобы получить чёрный имбирь, его просто тщательно промывают и выносят на солнце. Чёрный имбирь отличается от белого более насыщенным ароматом и жгучим вкусом.

Хорошо высушенный имбирь на изломе имеет серовато-белый оттенок. Для использования имбиря в качестве пряности, после сушки его следует растереть в порошок, по консистенции он напоминает муку серовато-жёлтого цвета.

Сушка имбиря в домашних условиях может также осуществляться в духовке газовой или электрической плиты. При этом дверца духовки должна быть слегка приоткрыта. Если сушка производится в газовой духовке, то пламя горелки должно быть минимальным, в электрической духовке регулятор нагрева должен быть установлен на положение 1.

Если вы являетесь счастливым обладателем русской печки, то это идеальное место для сушки имбирного корня. Печь, при этом, не должна быть слишком жаркой. Чтобы проверить температуру, можно бросить в неё бумажку, если она не будет сильно желтеть и обугливаться, это означает, что температура оптимальна для сушки, и можно класть имбирь в печь. Главным условием сушки имбиря дома является постоянный контроль за продуктом, его нужно периодически переворачивать, чтобы он не пересох с одной стороны, а с другой не остался мягким.

Имбирь можно сушить и нарезанным на дольки. При этом его сначала необходимо очистить от кожуры. Верхний слой имбиря следует снимать как можно тоньше, поскольку именно под кожурой находится весь запас эфирных масел и ароматических веществ. Сушить нарезанный имбирь лучше всего в духовке или в печке.